velouté de poireaux au roquefort


Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients : 

- 400 gr de blancs de poireaux émincés

- 60 gr d’oignon blanc ciselé

- 100 gr de pommes de terre taillées en cubes

- 15 gr de fécule

- 60 cl de bouillon de poule

- 60 gr de roquefort

- Sel ; poivre en moulin

 

1) Dans un premier temps, veuillez à délayer la fécule dans un peu de bouillon froid.

 

2) La préparation des légumes

- Passez vos poireaux sous l’eau dans une passoire pour bien les laver

- Faites revenir vos oignons dans une grande casserole

- Ensuite, ajoutez les poireaux et mélangez bien

 

3) Ce n’est pas fini !

- Attendez que les poireaux et les oignons dorent et fondent et ajoutez les pommes de terre taillées en cubes ainsi que la fécule

- Ajoutez le roquefort et un peu de sel 

- Laissez mijoter à feux moyen pendant 30 voire 40 minutes

 

4) Pour l’aspect velouté, vous pouvez passer le tout dans un Blender ou un mixer afin d’obtenir un mélange homogène fin. 

Pour ceux qui souhaitent un aspect plus liquide, ajoutez un peu de lait. 

 

5) Une fois servi, vous pouvez parsemer vos bols de quelques tours de moulin à poivre.

 

Bonne dégustation !