Faire votre soupe de légumes - racine avec le jardin bio Alôsnys


Panais du jardin bio à Curgy
Poireau du jardin bio à Curgy

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1h05

 

Il vous faut :

- 4 carottes (coupées en morceaux)

- 1 poireau (coupé en fines rondelles)

- 2 panais (coupés en morceaux) 

- 2 cuillère à café de thym

- Quelques brins de thym pour décorer

- Huile d'olive

- 1 litre de bouillon de légumes

- Sel

- Poivre

 

1) Griller les panais et carottes !

- Préchauffer le four à 200°C

- Étalez finement un peu d'huile d'olive sur une plaque de cuisson.

- Placer les panais et les carottes (découpés) sur la plaque.

- Salez et poivrez à votre convenance.

- Enfourner le tout pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

 

2) Le poireau...

- Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson des panais/carottes, mettez le poireau (en rondelles) avec le bouillon de légumes et une cuillère à café de thym dans une grande casserole.

- Laissez mijoter pendant 20 minute à feu doux.

 

3) ... Et voici la soupe !

- Quand les légumes sont bien tendres, mixez-les et ajouter un peu de bouillon de légumes pour obtenir un mélange mousseux. 

- Ajoutez le tout dans la casserole de bouillon avec le poireau.

- Assaisonnez selon voter convenance.

- Ajoutez le reste du thym.

- Laissez cuire encore 5 minutes.

- Versez dans des bols et décorez avec quelques petits brins de thym frais.

 

Bon appétit !