Les beignets de consoude

Voilà une recette originale, très facile à mettre en œuvre, peu coûteuse,  qui saura surprendre vos invités !

 

En ce moment dans les jardins, les feuilles de consoude sont toutes tendres pour être déguster.

La consoude est de la même famille que la bourrache. La recette que je vous donne aujourd’hui peut d’ailleurs aussi se faire avec des feuilles de bourrache si vous aimez le goût de l'huitre…


Un bon jardinier doit avoir de la consoude dans son jardin !

1/ C'est une plante très mellifère.
2/ Ces racines profondes lui permettent de récupérer de la potasse.  Une décoction de feuille de consoude aidera vos pieds de courgettes ou de tomates à donner de beaux fruits.
Elle peut aussi vous aider à éloigner les pucerons.
3/ Comme son nom l'indique, elle facilite la consolidation des os ou aide à cicatriser.
Elle était autrefois utilisée en cataplasme mélangée avec de l'argile.

http://www.consoude.fr/

 

Mais aujourd'hui découvrons la recette de cuisine !

Ses feuilles sont épaisses, rugueuses et couvertes de petits poils. Elles s’accrochent l’une à l’autre comme deux bandes de velcro. Cueillez un nombre pair de grandes et belles jeunes feuilles que vous assemblerez deux par deux par tailles équivalentes. Les proportions qui suivent vous sont données pour 16 feuilles, soit 8 beignets.

 

Ingrédients

- 400g de farine
- 2 œufs
- 2 verres de lait (A Alôsnys, nous avons mixé 50g de flocons d'avoine avec 500mL d'eau)
- 16 feuilles de consoude d'environ 10 cm

- Huile de friture
- Sel, poivre

Mélanger la farine et les œufs.
Ajouter le lait et mélanger.
Laisser reposer 1 heure.

 

Assemblez les feuilles de consoude deux par deux, trempez-les dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et faites les dorer environ 2 minutes en retournant à mi-cuisson.

 

Posez les beignets sur du papier absorbant. Salez et poivrez, puis servez chaud.

Recette très facile à faire.
Certains de vos invités penseront manger du filets de sole. Les jeunes feuilles de consoude ont en effet un goût proche de ce poisson.

 

 

Vous pouvez agrémenter vos beignets d’un filet de jus de citron. Une variante consiste à tartiner la feuille du dessous d’un mélange (pesto, fromage blanc au raifort, fromage frais…) avant de poser la deuxième feuille par-dessus.

 

 

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les nombreuses vertus de la consoude, un livre entier a été consacré à cette plante. Le livre est téléchargeable gratuitement en cliquant sur la photo ci-dessous.

couverture livre blanc

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