Les fleurs comestibles dans un jardin permaculture

En permaculture, il est important d'encourager la biodiversité. Les insectes, la faune du sol, les oiseaux sont nécessaires pour avoir de beaux légumes.

Mais les fleurs ont également un grand rôle à jouer. En effet certaines sont mellifères (phacélie, lavande...), d'autres protégeront vos plantes (œillet d'inde à coté des tomates) et d'autres embelliront votre jardin. Un maraicher heureux de travailler dans un beau jardin ne peut que bien s'occuper des légumes.

Cependant pourquoi ne manger que les légumes quand de nombreuses fleurs sont si délicieuses. De plus elles permettront d'apporter une touche d'originalité lors de dîner entre amis.

Nous vous partageons dans cet article une petite sélection de fleurs comestibles consommées régulièrement à Alôsnys.


fiche bourrache, fleur comestible
fiche coquelicot, fleur comestible

L'hémérocalle, une de nos fleurs préférées. Elle est si bonne que nous aimerions la picorer chaque jour en allant jardiner, mais en même temps elle est si jolie.

fiche hémérocalle, fleur comestible
fiche paquerette, fleur comestible
fiche pissenlit, fleur comestible
fiche pensée, fleur comestible

Parmi les autres fleurs, nous aurions pu vous parler de la capucine.
Une plante au petit goût poivré qui décore magnifiquement vos salades.
Les feuilles permettent de faire un délicieux pesto, les boutons une "moutarde" ou des câpres. Et en plus de ça, elle pousse facilement.

 

La fleur de sureau
On peut réaliser de bonne limonade ou des gelées.

La fleur de courgette
Cueillez seulement la fleur mâle pour ne pas détruire une éventuelle courgette, et vérifiez qu'il y a bien un deuxième mâle!

 

Fleur mâle et fleur femelle de courgette

La fleur d'acacia
Un délice en beignet.

Quelques décorations de plats avec les fleurs comestibles d'Alôsnys

Avec des fleurs de courgette et de capucine
Avec des fleurs de courgette et de capucine
Salade avec des fleurs de capucine et groseilles à maquereaux
Salade avec des fleurs de capucine et groseilles à maquereaux
Salade de tomates avec des fleurs de bourrache, capucine et calendula
Salade de tomates avec des fleurs de bourrache, capucine et calendula
Taboulé avec des pétales de fleurs de cosmos
Taboulé avec des pétales de fleurs de cosmos
Tomates multicolores avec des fleurs de bourraches et des pétales de cosmos
Tomates multicolores avec des fleurs de bourraches et des pétales de cosmos
Les bénévoles d'Alôsnys lors de la dégustation de gelée de fleurs d'acacia
Les bénévoles d'Alôsnys lors de la dégustation de gelée de fleurs d'acacia

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Commentaires : 1
  • #1

    Romain (dimanche, 18 juin 2017 09:09)

    Hum ce que ça fait envie ! j'ai gouter ma première fleur hier tiens ^^ c'était une fleur de trèfle :)
    merci de cet article qui va m'encourager dans cette voie ;)