Confiture de tomates vertes

Ce weekend aux Alôsnys : Atelier CONFITURE DE TOMATES VERTES:


Il reste des tomates vertes au jardin, faites-en une merveilleuse confiture à déguster sur du pain grillé.

Ingrédients (4 personnes)

1 kg de tomates vertes qui commencent à virer au blanc/ jaune, sinon elles seront trop acides.

500g de sucre blond 1 citron 1 gousse de vanille

 

ÉTAPE 1 :
Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture.


ÉTAPE 2 :
Lavez le citron et râpez le zestes avec les gros trous de la grille.
Pressez leur jus, fendez la gousse de vanille en deux. Ou coupez là en fin tronçon dans le but de les laisser dans la confiture à la fin.
Ajoutez aux tomates dans la bassine ainsi que le sucre. Laissez macérer 24h.


ÉTAPE 3 :
Portez à ébullition et remuez bien pour faire dissoudre le sucre.
Poursuivez la cuisson à feu moyen entre 30 et 40 minutes.
Pour savoir quand la confiture est cuite,
1-faites-en couler une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur/frigo quelque temps auparavant.
Replacez-la au congélateur/frigo environ 1 minute et quand la confiture ride sous la pression du doigt, elle est prête (poussez la confiture avec le doigt).
2-La confiture commence d'attacher sur les bord de la marmite et prends une couleur foncé.


ÉTAPE 4 :
Enlevez la gousse de vanille. Sauf si la vanille à été coupée en petit morceau.
Versez dans des pots stérilisés (ou très bien nettoyés avec du produit vaisselle et de l'eau de rinçage très chaude et vinaigrée). et bouchez-les à très chaud. Retourner les pots directement au moins 30 mn.


Laissez refroidir et étiquetez les pots.
Entreposez dans un endroit frais.

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