Confiture de tomates vertes

Ce weekend aux Alôsnys : Atelier CONFITURE DE TOMATES VERTES:


Il reste des tomates vertes au jardin, faites-en une merveilleuse confiture à déguster sur du pain grillé.

Ingrédients (4 personnes)

1 kg de tomates vertes qui commencent à virer au blanc/ jaune, sinon elles seront trop acides.

500g de sucre blond 1 citron 1 gousse de vanille

 

ÉTAPE 1 :
Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture.


ÉTAPE 2 :
Lavez le citron et râpez le zestes avec les gros trous de la grille.
Pressez leur jus, fendez la gousse de vanille en deux. Ou coupez là en fin tronçon dans le but de les laisser dans la confiture à la fin.
Ajoutez aux tomates dans la bassine ainsi que le sucre. Laissez macérer 24h.


ÉTAPE 3 :
Portez à ébullition et remuez bien pour faire dissoudre le sucre.
Poursuivez la cuisson à feu moyen entre 30 et 40 minutes.
Pour savoir quand la confiture est cuite,
1-faites-en couler une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur/frigo quelque temps auparavant.
Replacez-la au congélateur/frigo environ 1 minute et quand la confiture ride sous la pression du doigt, elle est prête (poussez la confiture avec le doigt).
2-La confiture commence d'attacher sur les bord de la marmite et prends une couleur foncé.


ÉTAPE 4 :
Enlevez la gousse de vanille. Sauf si la vanille à été coupée en petit morceau.
Versez dans des pots stérilisés (ou très bien nettoyés avec du produit vaisselle et de l'eau de rinçage très chaude et vinaigrée). et bouchez-les à très chaud. Retourner les pots directement au moins 30 mn.


Laissez refroidir et étiquetez les pots.
Entreposez dans un endroit frais.

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Quelques recettes de pestos

Le froid approche et il est temps de penser à conserver vos dernières récoltes du jardin.

 

A Alôsnys nous aimons conserver les légumes-racines dans des silos remplis de sable.

Et puisque nous voulons optimiser notre production, les fanes de carottes ou de radis sont transformées en délicieux pestos qui accompagnent parfaitement les pommes de terre, le riz, ou les pâtes.

 

Afin de garder la forme l'hiver, nous aimons également réalisé des pestos grâce aux feuilles d'orties riche en fer, des pestos au persil riche en vitamine C et en calcium.

Nous transformons aussi les feuilles de capucines donnant un pesto "crémeux".

En mars, nous aimons nous balader en forêt pour réaliser le délicieux pesto d'ail des ours.

De juillet en septembre, nous faisons bien sûr le classique pesto au basilic.

 

Alôsnys organise des ateliers cuisine pour apprendre à réaliser des pestos mais aussi des confitures, sirops, conserves... Le 18 octobre, le CAUE est venu participé à nos ateliers cuisine et jardinage.

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Recette de pastèque - gingérine ! Une confiture originale avec votre jardin

Un des avantages de posséder son jardin est de pouvoir ensuite s'amuser à la cuisine.

 

En magasin, pour répondre à la demande des clients, on trouve une dizaine de confitures différentes.

Mais avec votre jardin, avec un peu d'imagination ou à l'aide de notre blog, vous pourrez préparer des confitures originales que vous pourrez ensuite offrir lors des fêtes des mères ou pour Noël.

  

Dans l'article suivant, je vais vous parler de la confiture de pastèque. Pour être vrai, la pastèque est en réalité une variété de courge qui se cuisine seulement en confiture.

Cette pastèque-courge est en vente au jardin d'Alôsnys à 1,8€/kg lors des horaires d'ouverture ou en appelant.Sinon vous pouvez aussi attendre le mois de mai pour acheter nos confitures. En 2017, elles ont eu un franc succès puisqu'en juillet nous n'en avions déjà plus à vendre.

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Les fleurs comestibles dans un jardin permaculture

En permaculture, il est important d'encourager la biodiversité. Les insectes, la faune du sol, les oiseaux sont nécessaires pour avoir de beaux légumes.

Mais les fleurs ont également un grand rôle à jouer. En effet certaines sont mellifères (phacélie, lavande...), d'autres protégeront vos plantes (œillet d'inde à coté des tomates) et d'autres embelliront votre jardin. Un maraicher heureux de travailler dans un beau jardin ne peut que bien s'occuper des légumes.

Cependant pourquoi ne manger que les légumes quand de nombreuses fleurs sont si délicieuses. De plus elles permettront d'apporter une touche d'originalité lors de dîner entre amis.

Nous vous partageons dans cet article une petite sélection de fleurs comestibles consommées régulièrement à Alôsnys.


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Les beignets de consoude

Voilà une recette originale, très facile à mettre en œuvre, peu coûteuse,  qui saura surprendre vos invités !

 

En ce moment dans les jardins, les feuilles de consoude sont toutes tendres pour être déguster.

La consoude est de la même famille que la bourrache. La recette que je vous donne aujourd’hui peut d’ailleurs aussi se faire avec des feuilles de bourrache si vous aimez le goût de l'huitre…


Un bon jardinier doit avoir de la consoude dans son jardin !

1/ C'est une plante très mellifère.
2/ Ces racines profondes lui permettent de récupérer de la potasse.  Une décoction de feuille de consoude aidera vos pieds de courgettes ou de tomates à donner de beaux fruits.
Elle peut aussi vous aider à éloigner les pucerons.
3/ Comme son nom l'indique, elle facilite la consolidation des os ou aide à cicatriser.
Elle était autrefois utilisée en cataplasme mélangée avec de l'argile.

http://www.consoude.fr/

 

Mais aujourd'hui découvrons la recette de cuisine !

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